La carta

Una mezcla de tradición y modernidad con una materia prima excepcional  y de proximidad. Una carta que se adapta a los productos de temporada con el toque y la imaginación Pepi Sanchez.

Nuestros platos

Una gran variedad de platos que vamos cambiando durante el año.

PARA IR HACIENDO BOCA

– Jamón ibérico Joselito con rocas de parmesano.   22,50 €
– Gyoza de langostinos «6 piezas» con verduritas al lemon grass y ponzu.   13,50 €
– Aguacates a la brasa con pesto de tomates al chile chipotle y avellanas. 14,50 €
– Tempura de alcachofas y cebollitas con romesco.  15,90 €

– Pulpo a la brasa de carbón con patata al caliu y espuma de all-i-oli.   21,50€
– Almejas gallegas al vino blanco, con ajito y perejil.   21,50€
– Callos, tripa y morro, picantitos, como los hacía mi padre Manolo. 14,00€
– Rovellons de botón con ajo y perejil.  26,50   -1/2   14,00€
– Rossinyol salteados con butifarra negra, ajo y perejil.   18,00€   -1/2   9,80€
– Ceps salteados con ajos tiernos, ajo y perejil  26,50   -1/2   14,00€
– Carpaccio de ceps con avellanas, granada y trufa de otoño.   26,50€   -1/2   14,00€

NUESTRAS CROQUETAS CASERAS

– Croquetas de gorgonzola y espinacas. 6 piezas. 12,50€
– Croquetas de ceps. 6 piezas. 12,50€
– Croquetas de chorizo ibérico y miel. 6 piezas. 12,50€

LOS ENTRANTES FRÍOS

Sardinas marinadas con berenjena, muhammara de pimientos, olivas negras y pappadum. 15,80€
Coca crujiente con alcachofas, guacamole y setas confitadas. 14,50€
Ensalada de calabaza, granada, pipas y queso Idiazabal al balsámico. 14,00 €
– Ensaladilla rusa con huevo de codorniz frito y chips de chorizo ibérico. 14,50 €
-Torchon de foie con hibiscus, fresas, arándanos, pan de especies y balsámico a la vainilla. 19,80 €

– Carpaccio de gamba roja con tartar de aguacate, tomate,
olivas negras y aceite ahumado. 19,50€
– Tataki de atún rojo Balfegó al sésamo con nabo daikon, mahonesa de soja, musgo de Irlanda, furikake y perlas de wasabi. 21,50€

LOS ENTRANTES CALIENTES

– Alcachofa a la brasa con anguila ahumada, ajo blanco y queso Payoyo. 15,90€
– Wok de verduras con langostinos, shitake y fideos chinos a la soja. 14,90€
– Huevos de gallinas felices a 63º con alcachofas confitadas, trompetas, crumble de pipas y espuma de patata. 15,90€
– Canelones de pollo de payés “pata negra” con trufa de otoño y sablé de parmesano. 18,50
– Cazuelita de fideos artesanos con costilla ibérica,
trompetas y ajos tiernos. 14,90€

NUESTROS ARROCES

– Risotto con rossinyols, langostinos y espárragos. 19,50€
– Arroz seco de gamba roja fresca con sepia y almejas gallegas. «minimo 2 personas»   26,50€
– Arroz caldoso de bogavante, sepia de playa y almejas. «minimo 2 personas»   29,50€

DE LA MAR

– Calamarcitos de playa con ratatouille de verduritas, tinta y mahonesa de kimchi. 21,50 €
– Lubina de costa con gamba roja, espárragos,patata violette y cebolla tierna. 26,80€
– Lluerna con gamba roja, patatas al azafrán, mejillones, jugo de pescado de roca y rouille. 24,50 €
– Vieiras con jugo de carabineros, plancton marino, hinojo y alga de mar. 24,50 €
– Bacalao a la brasa con morcilla, rossinyols, alcachofas confitadas y all-i-oli de ajo negro. 23,80€
– Taco de rape al curry verde con almejas, shimeji y langostinos de San Carlos. 24,80 €

PARA LOS CARNÍVOROS

– Virutas de ternera a la brasa con patatas confitadas, pimientos del padrón y aceite de romero. 17,50€
– Lomo de vaca de 600 g a la brasa con verduras y patatas confitadas al mojo picón. 38,50 €
– Rabo de buey sin trabajo al vino tinto con puré de castañas y cebollitas. 19,50€
– Solomillo ibérico Joselito con gnochis de patata al tomillo y rossinyols. 24,50€
– Cordero lechal de Burgos a 63º sin trabajo con babaganoush de berenjena y crujiente de queso de cabra. 26,50€
– Pies de cerdo sin trabajo rellenos de butifarra de perol, ajos tiernos y langostinos. 19,50€
– Filete de ternera a la brasa con ceps, salsa de ceps y patata rosti. 27,50€

Pan rústico de agricultura ecológica | 3,20 €
Pan de cristal con tomte | 4,00 €
Pan sin gluten | 2,80 €

Precios con el 10% de IVA incluido
Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo al equipo de sala.

Galería Platos

Reservas de grupos o empresas

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