La carta
Una mezcla de tradición y modernidad con una materia prima excepcional y de proximidad. Una carta que se adapta a los productos de temporada con el toque y la imaginación Pepi Sanchez.
Nuestros platos
Una gran variedad de platos que vamos cambiando durante el año.
PARA IR HACIENDO BOCA
– Jamón ibérico Joselito con rocas de parmesano. 22,50€
-Torchon de foie con hibiscus, fresas, arándanos, pan de especies y balsámico a la vainilla.
– Gyoza de langostinos » 6 piezas» con verduritas al lemon grass y ponzu. 14,50 €
– Pulpo a la brasa de carbón con patata al caliu y espuma de all-i-oli. 22,50€
– Almejas gallegas al vino blanco, con ajito y perejil. 22,50€
-Gambas rojas de nuestra costa a la plancha con ajo y perejil.
– Rossinyols salteados con butifarra negra, ajo y perejil. 22,50€ – 1/2 12,50€
– Flores de calabacín en tempura rellenas de mozzarella,
anchoas, tomates secos y albahaca. 17,50€
– Callos, tripa y morro, picantitos, como los hacía mi padre Manolo. 15,00€
NUESTRAS CROQUETAS CASERAS
– Croquetas de gorgonzola y espinacas. 6 piezas. 12,50€
– Croquetas de ceps. 6 piezas. 12,50€
– Croquetas de chorizo ibérico y miel. 6 piezas. 12,50€
LOS ENTRANTES FRÍOS
–Gazpacho de cerezas con queso feta, cherry’s y pipas. 12,80€
– Crujiente de sardinas marinadas con tomate confitado, cebolla de figueras y olivas negras. 15,80€
– Ensalada de higos Coll de Dama, straciatella de búfala y rúcula con nueces a la vinagreta de miel. 15,80€
– Ensalada de tomates del Maresme con sardinas, naranja, cebolla tierna y jugo de olivas verdes. 14,80 €
– Ensalada de lechuga aquapónica con ventresca de atún, xatonada y escalivadas. 14,80€
– Tiradito de pez limón con ají amarillo, maíz y chile chipotle. 19,50€
– Carpaccio de gamba roja con tartar de aguacate, tomate,
olivas negras y aceite ahumado. 19,50€
– Tartar de atún rojo Balfegó con cebolla roja, shichimi togarashi, huevos fritos de codorniz y trufa de verano. 22,50€
LOS ENTRANTES CALIENTES
– Wok de verduras con langostinos, shitake y fideos chinos a la soja. 14,90€
– Huevos de gallinas felices a 63º recordando Menorca, con sobrasada, espárragos y espuma de queso de Mahón. 16,50 €
– Canelones de pollo de payés “pata negra” con trufa de verano y sablé de parmesano. 21,50€
– Tagliatelle de tomate y orégano con langostinos,
emulsión de ajo y perejil y chips de ajo. 15,50 €
NUESTROS ARROCES
– Risotto con múrgulas, langostinos y ajos tiernos. 21,50 €
– Arroz seco de gamba roja fresca con sepia y almejas gallegas. «mínimo 2 personas» 26,50€
– Arroz caldoso de bogavante, sepia de playa y almejas. «mínimo 2 personas» 34,50€
DE LA MAR
– Sepietas salteadas al brandy con espárragos verdes y cebolla japo. 21,50 €
– Dentol salvaje de Mataró con gamba roja, patatas confitadas, olivas negras y romesco. 26,80€
– Vieiras salteadas con hinojo, langostinos, musgo de Irlanda, jugo de carabineros y aire de placton marino. 24,50 €
– Morro de bacalao al pil-pil con almejas, gulas y hummus de pimientos. 24,80€
– Taco de rape con russinyols, jamón ibèrico, pistachos, packchoy y patata violette. 24,80 €
– Mero salvaje con jugo de curry verde, shimeji, perlas de tapioca, almejas y langostinos. 27,50 €
-PARA LOS CARNÍVOROS
– Virutas de ternera a la brasa con patatas confitadas, pimientos del padrón y aceite de romero. 18,50€
– Lomo de Black Angus de Canadá de 450 gr. a la brasa con rossinyols y verduras. 36,80 €
– Costillar de cerdo ibérico lacado a baja temperatura con salsa BBQ y patatas arrugadas. 18,50€
– Cordero lechal de Burgos a 63º sin trabajo con mini croquetas de queso de cabra y olivas negras, persillé de romero y pure de ajo negro.26,50€
– Lasaña crujiente de carrillera de ternera con shitake, tomatitos y bechamel al cardamomo. 18,50 €
– Pies de cerdo sin trabajo rellenos de langostinos y butifarra de perol con puré de guisantes, shimeji y chips de yuca. 22,50€
– Filete de ternera a la Rossini, con salsa de trufa de verano, escalopa de foie y patatas pallaison. 28,50 €
Pan rústico de agricultura ecológica | 3,80 €
Pan de cristal con tomte | 4,00 €
Pan sin gluten | 2,80 €
Precios con el 10% de IVA incluido
Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo al equipo de sala.
Galería Platos
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