La carta
Una mezcla de tradición y modernidad con una materia prima excepcional y de proximidad. Una carta que se adapta a los productos de temporada con el toque y la imaginación Pepi Sanchez.
Nuestros platos
Una gran variedad de platos que vamos cambiando durante el año.
PARA IR HACIENDO BOCA
– Jamón ibérico Joselito con rocas de parmesano. 22,50 €
– Rulo crujiente de pan con sobrasada de Cal Rovira, gorgonzola cremoso y bresca de miel. 14,50 €
– Alcachofas a la brasa con queso Payoyo, anguila ahumada y ajoblanco. 16,50 €
-Gyoza de langostinos » 6 piezas» con verduritas al lemon grass y ponzu. 14,50 €
– Ssam de guacamole con panceta ibérica, mahonesa de chipotle y alcaparras. “ 2 piezas” 8,50 €
– Pulpo a la brasa de carbón con patata al caliu y espuma de all-i-oli. 22,50€
– Callos, tripa y morro, picantitos, como los hacía mi padre Manolo. 15,00€
– Almejas gallegas al vino blanco, con ajito y perejil. 22,50€
– Gambas rojas de nuestra costa a la plancha con ajo y perejil. 29,50 €
-Rossinyols salteados con butifarra negra, ajo y perejil. 22,50 € – 1/2 12,50 €
NUESTRAS CROQUETAS CASERAS
– Croquetas de gorgonzola y espinacas. 6 piezas. 12,50€
– Croquetas de ceps. 6 piezas. 12,50€
– Croquetas de chorizo ibérico y miel. 6 piezas. 12,50€
LOS ENTRANTES FRÍOS
– Crujiente de sardinas marinadas con tomate confitado, cebolla de figueras y olivas esféricas. 15,80€
– Ensalada de lechugas aquapónicas con ventresca de atún, xatonada y escalivada. 14,80 €
– Torchon de foie con hibiscus, fresas, arándanos, pan de especies y balsámico a la vainilla. 19,80 €
– Carpaccio de gamba roja con tartar de aguacate, tomate, olivas negras y aceite ahumado. 19,50€
– Tartar de atún rojo Balfegó con cebolla roja, shichimi togarashi, y huevos fritos de codorniz. 22,50€
NUESTRO GALET DE MATARÓ
– Galet relleno de bogavante y trufa Negra Melanosporum al curry verde. 22,00€
LOS ENTRANTES CALIENTES
– Wok de verduras con langostinos, shitake y fideos chinos a la soja. 14,90€
– Calabaza Hasselback rustida con cannoli de pies de cerdo y parmentier de patatas a la trufa. 17,50 €
– Huevos de gallinas felices a 63º recordando Menorca con sobrasada, espárragos y espuma de queso de Maó. 16,50€
– Canelón XL de espinacas, trompetas y langostinos al gorgonzola con kikos 18,50€
TEMPORADA DE TRUFA NEGRA TUBER MELANOSPORUM
– Huevos de gallinas felices a 63º con trufa Negra fresca a la crema de champiñones. 21,50€
– Canelones de pollo de payés “pata negra” con trufa negra fresca y sablé de parmesano. 23,50€
– Rissoto cremoso con ceps y trufa fresca negra al parmesano. 24,50 €
– Filete de ternera a la Rossini con trufa negra, foie, y parmentier de patata trufada. 32,50 €
NUESTROS ARROCES
-Risotto con trompetas, langostinos y ajos tiernos. 21,50 €
– Arroz seco de gamba roja fresca con sepia y almejas gallegas. «mínimo 2 personas» 26,50€
– Arroz caldoso de bogavante, sepia de playa y almejas.»minimo 2 personas» 34,50€
DE LA MAR
– Rodaballo con rossinyols, hierbas del Montnegre, espárragos y patata confitada. 28,50€
– Calamarcitos de playa con ratatouille de verduritas y pesto de perejil. 22,50 €
– Morro de bacalao confitado con judías del ganxet, cap i pota, panceta ibérica y all-i-oli de ajo negro. 24,80€
– Lubina de costa con alcachofas, trompetas, parmentier de boniato y puerro confitado. 32,50 €
PARA LOS CARNÍVOROS
– Virutas de ternera a la brasa con patatas confitadas, pimientos del padrón y aceite de romero. 18,50€
– Lomo de Black Angus de Canadá de 450 gr. a la brasa con rossinyols y verduras. 36,80 €
– Rabo de buey al vino tinto sin trabajo con puré de castañas, cebollitas y rossinyols de pi. 19,50 €
– Cordero lechal de Burgos a 63º sin trabajo con mini croquetas de queso de cabra y olivas negras, persillé de romero y pure de ajo negro. 26,50€
– Pies de cerdo sin trabajo rellenos de langostinos y butifarra de perol con puré de guisantes, shimeji y chips de yuca. 21,50€
– Filete de ternera con salsa de ceps, escalopa de foie y patatas pallaison. 28,50 €
Pan rústico de agricultura ecológica | 3,80 €
Pan de cristal con tomte | 4,00 €
Pan sin gluten | 2,80 €
Precios con el 10% de IVA incluido
Si tiene cualquier alergia o intolerancia comuníquelo al equipo de sala.
Galería Platos
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