La carta
Una barreja de tradició i modernitat amb una matèria primera excepcional i de proximitat. Una carta que s’adapta als productes de temporada amb el toc i la imaginació Pepi Sanchez.
Els nostres plats
Una gran varietat de plats que anem canviant durant l’any.
ENTRANTS
POP | 19,50 €
A la brasa de carbó amb escuma d’all-i-oli i patata.
Gyoza. 6 PEIXOS | 12,50 €
De llagostins i verduretes amb sales ponzu. 6 peces
CLOÏSSES A LA BRASA | 21,50 €
Cloïsses a la brasa a l’vaig veure blanc.
MUSCLOS DE ROCA A LA BRASA | 13,50 €
A la brasa amb chimichurri.
CROQUETES | 9,50 €
De ceps 6 peces de xoriço i mel 6 peces.
CALLOS | 12,50 €
Callos com cap al meu pare a Can Manolo.
PERNIL JOSELITO, PARMESÀ | 21,50 €
Pernil Joselito amb roques de parmesà.
ENTRANTS CALENTS
WOK, VERDURA I LLAGOSTINS | 14,90 €
Verdures saltejades al wok amb llagostins, shitake i fideus xinesos
FLORS DE CARBASSÓ | 15,50 €
Tempura de flor de carbassó farcida de mozzarella, anxoves i tomàquets secs.
CEPS DE TEMPORADA | 24,50 €
Ceps saltats amb foie i espàrrecs.
ROSSINYOLS | 18,50 €
Saltat de rossinyols amb botifarra negra i alls tendres.
OUS DE GALLINES BONES A BAIXA TEMPERATURA | 15,90 €
Ous de gallines feliços a 63º amb sobrassada de Cal Rovira, pèsols del Maresme i escuma de formatge de Maó.
PEIXOS
PLAT CREAT PER AL 10 ANIVERSARI TECNOCAMPUS MATARÓ. | 21,80 €
Pop de roca fumat amb patata, caviar de pèsols i flor de carbassó farcida de botifarra
Pagre SALVATGE | 23,80 €
Pagre salvatge amb rossinyols patata confitada, tòfona d’estiu i espàrrecs.
RAP | 23,80 €
Tac de rap a l’curri vermell amb llagostins, cloïsses i shimeji.
CALAMARCETS DE PLATJA | 18,50 €
Calamarcets a la planxa amb bolets i romesco.
BOU TONYINA BALFEGÓ | 24,90 €
Ventresca de tonyina Balfegó amb cous-cous de tomàquets secs, bruschetta d’olives i ajoblanco
MORRO DE BACALLÀ | 23,80 €
Morro de bacallà amb favetes, botifarra, cap i pota i xip de cansalada ibèrica.
AMANIDES I FREDS
MESCLUM | 9,80 €
Mesclum d’amanides amb làmines de parmesà, xampinyons i balsàmic.
LLAMÀNTOL | 26,50 €
Amanida de llamàntol amb quinoa negra, fonoll i caviar de tòfona.
TATAKI DE TONYINA | 18,90 €
Tataki de tonyina Balfegó amb guacamole, maionesa de soja i cruixent d’alga nori.
CRUIXENT SARDINES | 14,50 €
Cruixent de sardines marinades, amb tomàquet confitat, ceba de Figueres i olives negres.
TERRINA DE FOIE | 15,50 €
Foie caramel·litzat amb mànec, maduixes i balsàmic a la vainilla.
CARPACCIO DE GAMBA | 19,50 €
Carpaccio de gamba vermella amb tàrtar d’alvocat, tomàquet i olives negres amb oli fumat.
ARROSSOS
ARRÒS MELÓS DE LLAMÀNTOL | 27,50 €
Arròs Acquerello amb llamàntol de la Mediterrània, cloïsses i sèpia, min. a 2 persones
ARRÒS DE GAMBA | 25,50 €
Arròs de Illa de l’Riu sec amb gambes, sèpia i cloïsses. min. a 2 persones
RISOTTO AMB TROMPETES. | 18,50 €
Risotto d’arròs Arborio, amb trompetes, llagostins i alls tendres.
CARNS
ENCENALLS DE VEDELLA | 17,50 €
Encenalls de vedella a la brasa amb oli de romaní, patates confitades i pebrots de padró,
FILET DE VEDELLA | 24,90 €
Filet de vedella a la brasa amb salsa de ceps, foie calent i patata pallaison.
PEU DE PORC | 19,50 €
Peu de porc sense feina farcits de llagostins, botifarra del perol i alls tendres.
FILET DE IBÈRIC JOSELITO | 24,50 €
Filet de ibèric Joselito a la brasa amb salsa satay, arròs thai, ceba vermella i cogombre.
CARRÉ DE XAI ROSTIT | 24,50 €
Carré de xai rostit amb verduretes, persillé de fruits secs, cardamom i all negre.
Pa rústic d’agricultura ecològica | 3,00 €
Pa de vidre amb Tomte | 4,00 €
Pa sense gluten | 2,50 €
Galería Plats
Reserves de grups o empreses
Si voleu reservar per a grups nombrosos, organitzar esdeveniments, fer dinars o sopars d’empreses, contacti amb nosaltres.