LA CARTA

PARA IR HACIENDO BOCA

– Rulo crujiente de pan con sobrasada de Cal Rovira, gorgonzola cremoso y bresca de miel. 14,50 € 

– Jamón ibérico Joselito con rocas de parmesano. 22,50 € 

– Patata Hasselback, butifarra de perol, salsa de huevo frito y cebolla crispy. 12,80 €

– Rossinyols salteados con butifarra negra esparracada, ajo y perejil. 18,50 € 

– Flores de calabacín en tempura rellenas de mozzarella, anchoas, albahaca y tomates secos. 18,50 €

– Ostras Guillardeau nº 1 en tres secuencias; con ponzu y lima, con bloody Mary y caviar de esturión y con escabeche suave y celerí. 22,00€

– Almejas gallegas al vino blanco, con ajito y perejil. 24,50€ 

– Gambas rojas de nuestra costa a la plancha con ajo y perejil. 32,50 €

– Gyoza de langostinos » 6 piezas» con verduritas al lemon grass y ponzu. 14,50 € 

NUESTRAS CROQUETAS CASERAS

– Croquetas de gorgonzola y espinacas. 6 piezas. 14,50€
– Croquetas de ceps. 6 piezas. 14,50€
– Croquetas de chorizo ibérico y miel. 6 piezas. 14,50€
– Croquetas de pollo de pagés al curry. 6 piezas. 14,50€

LOS ENTRANTES FRÍOS

– Ensalada de cogollos aquapónicos, con ventresca de atún, escalibada y avellanas. 14,50€

– Ensalada de higos con melón cantaloup, burrata, panal de miel y balsámico. 16,50 €

– Ensalada de bogavante azul del Mediterráneo (pieza entera) con habitas del Maresme y mahonesa de yuzu. 37,50 €

– Crujiente de sardinas marinadas con tomate confitado, cebolla de figueras y olivas esféricas. 15,80€

– Torchon de foie con hibiscus, mango, frutos rojos,
balsámico a la vainilla y pan de especies 19,80 €

– Carpaccio de gamba roja con tartar de aguacate, tomate, olivas negras y aceite ahumado. 22,80€

– Ceviche de corvina con cebolla roja, maiz, guindillas y kikos. 18,50€

– Dorada braseada con ponzu, sésamo, huevas de tobiko, mahonesa de wasabi y wakame. 19,80 €

– Carpaccio de Wagyu A5 con huevo de codorniz, virutas de foie, trufa de otoño y avellanas. 24,80 €

LOS ENTRANTES CALIENTES

– Crema de calabaza con fontina, pipas garrapiñadas y trufa de otoño. 12,80 € 

– Raviolone de berenjena asada y scamorzza affumicata con salsa de shitake y cherrys. 14,80 € 

– Huevos de gallinas felices a 63º con trompetas, espuma de boniato, morcilla y queso Majorero. 16,50€ 

– Canelones trufados de pollo de payés con espuma de bechamel,  trufa de otoño y reduccion de oporto. 18,50 € 

– Callos, tripa y morro, picantitos, como los hacía mi padre Manolo. 16,00€ 

NUESTROS ARROCES

– Risotto con trompetas, langostinos y ajos tiernos. 21,50 €
– Arroz seco de gamba roja fresca con sepia y almejas gallegas.»mínimo 2 personas» 27,80€

– Arroz caldoso de bogavante, sepia de playa y almejas.»minimo 2 personas» 34,50€

DE LA MAR

– Pulpo a la brasa de carbón con patata al caliu y espuma de all-i-oli. 22,50€

– Bogavante azul del Mediterráneo con huevo frito al ajillo y patatas paja. 37,50 €

– Calamarcitos de playa a la plancha con rossinyols y verduritas. 21,80 €

– Taco de rape con trompetas, langostinos, puerro confitado y emulsión de ajo asado. 28,50 €

– Morro de bacalao con habitas baby, jamón y parmentier de patata al pil-pil de albahaca. 28,50€

– Caldereta de mero salvaje del Maresme con almejas y patatas. 34,50 €

PARA LOS CARNÍVOROS

– Virutas de ternera a la brasa con patatas confitadas, pimientos del padrón y aceite de romero. 18,50€

– Pies de cerdo sin trabajo rellenos de langostinos y butifarra de perol con puré de guisantes, shimeji y chips de yuca. 22,50€

– Costillar de cordero de Nueva Zelanda a la brasa con mil hojas de boniato y patata, puré de berenjenas, frutos secos y especias. 26,50 €

– Lomo de Black Angus de USA de 450 gr. a la brasa con verdura y patata confitada. 36,80 €

– Filete de ternera con salsa de trufa de otoño, patata pallaison y escalopa de foie. 28,50 €

– Costillar de cerdo ibérico con salsa BBQ y patatas rústicas. 18,50 €