ESPECIAL CAP D’ANY
Dona la benvinguda a l’any nou a l’estil Sangiovese.
Celebra la nit de Cap d’Any amb la familia o amb amics i gaudeix d’un exquisit menú degustació de la nostra Xef Pepi Sánchez.
Si vostè és celíac o té alguna intolerància informe a l’equip
de sala per activar els protocols adequats.
ESPECIAL CAP D'ANY
Dona la benvinguda a l’any nou a l’estil Sangiovese.
Celebra la nit de Cap d’Any amb la familia o amb amics i gaudeix d’un exquisit menú degustació de la nostra Xef Pepi Sánchez.
Si vostè és celíac o té alguna intolerància informe a l’equip
de sala per activar els protocols adequats.
MENÚ CAP D’ANY 2025
DEGUSTACIÓ
• per anar fent boca •
Còctel Sangiovese Lovers.
Brioix de salmó marinat a l’anet amb tàrtara.
Caneló de remolatxa farcit de mousse d’anguila fumada amb caviar Oscietra.
Navalla a baixa temperatura amb fonoll i finger llime
Consomé d’au amb aire de tòfona negra.
• comencem •
Ostra Guillardeau amb emulsió d’escabetx a l’estragó i perles de yuzu.
Cevitxe de vieira a l’ají groc, llima, coriandre i cruixent de gambetes.
Mousse de foie amb escuma de blat de moro i crispetes.
• seguim •
Flor de carxofa, velouté de carxofa, all blanc de macadàmia.
Gambes sopleteades, aiguaxile de nyores, mano de buda i salicòrnia
Caneló de pasta trufada farcit de pularda, festucs, tòfona negra i sable de parmesà.
• els principals •
Caldereta de mero salvatge i llamàntol blau del Mediterrani amb patates i safrà.
Filet mignon de vedella amb foie, tòfona negra i parmentier de moniato.
• per acabar •
Crema de mandarina, sorbet de mandarina, menta i gerds.
Cremós de xocolata Guayaquil, nibs de cacau, streusel de canyella i cruixents de xocolata.
· Postres ·
Turrons i neules.
Raïm de la sort.
Cafès.
· Begudes ·
Can Matons Pansa Blanca D.O.Alella.
Abadia de Poblet. Trepa, Garrut. D.O. Conca de Barberà
Ars Collecta Blanc de Blancs.
Horari d’arribada a les 20:00h-20:30h
Horari tancament 2:00h
Preu per comensal, 130,00€ IVA Inclòs.