TÒFONA BLANCA DE PIAMONTE
La tòfona blanca de Piamonte, també coneguda com el “diamant blanc” en la gastronomia, és la varietat de tòfona més exclusiva del món.
Prové de la regió italiana del Piamonte i es caracteritza pel seu aroma i sabor intensos.
Del divendres 17 de Novembre al diumenge 3 de Desembre
PLATS TÒFONA BLANCA DE PIAMONTE
PLATS ESPECIAL TÒFONA BLANCA DE PIAMONTE
Amanida Garguilleau amb flors, foie, fruita i tòfona negra. 34,50 €
Carpaccio de ceps amb tòfona blanca, magrana i avellanes. 39,50 €
Ou poche trufat a la crema de xampinyons amb tòfona blanca. 36,50 €
Tagliatelle de tòfona a la crema parmesat amb Tòfona blanca. 34,50 €
Risotto cremós amb ceps, tòfona blanca i formatge Pecorino Gran Reserva. 39,50 €
Filet de vedella a la Rossini amb escalopa de foie, tòfona blanca patata pallaison i salsa de tòfona blanca. 47,50 €