APERITIU

Escuma de patata amb bolets i tòfona.
Croqueta de ceps feta a casa.
Snak de salmó marinat a l’anet.

Primer Plat per escollir

Crema de marisc amb cloïsses.
Amanida de llagostins i pernil d’ànec amb pinyons.
Carpaccio de gamba vermella amb tàrtar d’alvocat, olives i oli fumat.
Terrina de foie caramel·litzada amb mànec, fruites vermelles i balsàmic a la vainilla.
Canelons de “carn d’olla” i tòfona negra fresca gratinats a l’parmesà.
Cassoleta de cloïsses amb carxofes, cloïsses i mongetes de l’ganxet.
Ou a baixa temperatura amb sobrassada de Cal Rovira i escuma de formatge de Maó.
Risotto amb trompetes, llagostins i alls tendres.

Segon Plat per escollir

Suquet de rap amb cloïsses, gamba de costa i musclos.
Llobarro salvatge amb carxofes, parmentier de ceps, pernil i pistatxos.
Bacallà a la brasa amb mongetes de l’Ganxet, botifarra i escuma d’all negre.
Vieira saltejada a l’brandi amb suc de mongetes verdes, patata violette i shimeji.
Filet de vedella amb salsa de ceps, foie calent i patata pallaison.
Porcell ibèric sense feina a l’aroma de taronja i vainilla amb kumquats.
Xai de llet a baixa temperatura rostit amb mini albergínia i formatge de cabra.
Filet d’ibèric Joselito a la brasa amb salsa satay i arròs thai.

Postres

Tiramisú amb gelat de cafè.
Sopa de fruits vermells amb sorbet de gerds.
Bavaroise de iogurt amb mango, maduixes i petazetas.
Crema catalana amb carquinyolis, taronja confitada i nabius.
Brownie de xocolata negra amb nous i fruita de la passió.
Coulant de xocolata amb gelat de vainilla.
Gelat de vainilla Bourbon amb caramel.
Sorbet de mandarina.

Preu per comensal

58,50 € iva inclòs. Per fer la reserva efectiva cal una paga i senyal de 30,00 € per comensal.