LA CARTA
La nostra carta és la mostra de l’essència de Sangiovese i la filosofia culinària de la xef Pepi Sánchez. A través de plats que combinen precisió, tècnica, sensibilitat i un profund respecte per la temporalitat, oferim una gran varietat de plats que anem canviant durant l’any.
LA CARTA
La nostra carta és la mostra de l’essència de Sangiovese i la filosofia culinària de la xef Pepi Sánchez. A través de plats que combinen precisió, tècnica, sensibilitat i un profund respecte per la temporalitat, oferim una gran varietat de plats que anem canviant durant l’any.
Els nostres plats
La carta publicada és orientativa i està subjecta a variacions en funció de la temporada i de la disponibilitat d’ingredients al restaurant. Us recomanem consultar les suggerències del dia al restaurant.
PARA ANAR FENT BOCA
– Tortita de camarons, dos unitats. 8,50 €
– Ssam amb guacamole, shitake confitat, oliva i piparres, dos unitats. 9,50 €
– Gyoza de llagostins”6 peces”amb verduretes al lemon grass i ponzu. 14,50 €
– Pernil ibèric Joselito amb roques de parmesà. 22,50 €
– Pop a la brasa de carbó amb patata al caliu i escuma d’all-i-oli. 22,50€
– Rossinyols saltejats amb botifarra negre. 24,50 €- ½ 12,80 €
– Flors de carbassó farcides de formatge, tomàquets secs, anxoves i alfàbrega. 18,50 €
– Caviar Oscietra a la seva llauna amb briox i mantega fumada d’herbes. 87,50 €
– Ostres Guillardeau en escabetx, caviar oscietra, miso i yuzu“ 3 peces” 22,00 €
– Escamarlans d’Arenys oberts a la planxa glasejats amb all-i-oli. 32,50 €
– Cloïsses gallegues al vi blanc, amb allet i julivert. 24,50€
– Gambes vermelles de la nostra costa a la planxa amb all i julivert. 32,50 €
LES NOSTES CROQUETES
– Croquetes de gorgonzola i espinacs. 6 peces. 14,50€
– Croquetes de ceps. 6 peces. 14,50€
– Croquetes de xoriço ibèric i mel. 6 peces. 14,50€
ELS ENTRANTS FREDS
– Gaspatxo de cireres amb llagostins, feta i pipes. 14,50€
– Tiara de llamàntol (peça sencera) quinoa amb alvocat i emulusiò de cítrics. 37,50 €
– Breves amb burrata de búfala, pernil d’ànec, nous i balsàmic a la mel. 18,50 €
– Capdells aquapònics amb ventresca de tonyina, escalivada i avellanes. 16,50€
– Tomàquets de temporada, sardines marinades, suc de piparres i sorbet de tomàquets cherrys. 15,80€
– Orada brasejada, ponzu, shitake i wakame. 21,50 €
– Cevitxe de corvall amb ají groc, ceba vermella i kikos. 19,80 €
– Tàrtar de tonyina vermella Balfegó, guacamole, chipotle, i ous de guatlla. 24,50€
– Carpaccio de gamba vermella amb tartar d’alvocat, caviar de salmó, tomàquet i olives negres a l’oli fumat. 22,80€
– Carpaccio de Wagyu A5 amb ou de guatlla, encenalls de foie i avellanes. 25,80 €
– Albergínia a la brasa fumada, straciatella de búfala, tomàquets secs, olives de Kalamata, pesto i nous. 16,80 €
– Canelon X.L. de rap i llagostins amb tòfona i salsa de carabineros. 21,50 €
– Ous a 63º amb sobrassada fumada, espàrrecs i escuma de formatge de Maó. 18,50 €
– Tripa i morro, picantets, com els feia el meu pare Manolo. 16,00€
ELS NOSTRES ARROSSOS
– Arròs amb tinta, sepietes i all-i-oli de julivert. 24,50€
– Arròs sec de gamba vermella fresca amb sípia i cloïsses gallegues.”mínim 2 persones” 28,90€
– Arròs caldós de llamàntol, sípia de platja i cloïsses. “mínim 2 persones”. 34,50€
DE LA MAR
– Llamàntol al chili Crab amb ou fregit i patates palla. 42,50 €
– Dentol salvatge del Maresme al curri verd amb llagostins de Sant Carles i bolets japonesos. 29,50 €
– Gall de Sant Pere, espàrrecs alpins i rossinyols en “beurre blanc”verd d’estragó. 39,50 €
– Bacallà confitat amb cap i pota, favetes del Maresme i escuma d’all negre. 28,50€
– Corvall Reial amb gamba vermella, pakchoy i suc de crustàcis. 26,50€
– Calamarcets de playa amb botifarra negra, rossinyols y salsa de padrons. 22,50 €
PELS CARNÍVORS
–Llom de cabirol en fulla de plàtan, remolatxa, pastanaga i cireres en textures. 32,50 €
– Encenalls de vedella a la brasa amb patates confitades, pebrots del padró i oli de romaní. 18,50€
– Lasanya Koreana de galta de vedella amb xiitake,chipottle i cherrys. 21,50 €
– Peus de porc sense feina farcits de llagostins i botifarra de perol amb puré de pèsols, shimeji i xips de iuca. 24,50€
– Xai de llet de Burgos a 63º amb alberginies, formatge de cabra al cardamomo. 28,50 €
– Llom de Black Angus de USA. a la brasa amb verdura i patata confitades. 36,80 €
– Filet de vedella amb salsa de tòfona d’estiu, patata pallaison i escalopa de foie. 29,80 €
Pa rústic d’agricultura ecològica | 3,80 €
Pa de cristall amb tomàquet | 4,00 €
Pa sense gluten | 2,80 €
Preus amb el 10% d’IVA inclòs
Si té qualsevol al·lèrgia o intolerància comuniqui-ho a l’equip de sala.
PARA ANAR FENT BOCA
– Tortita de camarons, dos unitats. 8,50 €
– Ssam amb guacamole, shitake confitat, oliva i piparres, dos unitats. 9,50 €
– Gyoza de llagostins”6 peces”amb verduretes al lemon grass i ponzu. 14,50 €
– Pernil ibèric Joselito amb roques de parmesà. 22,50 €
– Pop a la brasa de carbó amb patata al caliu i escuma d’all-i-oli. 22,50€
– Rossinyols saltejats amb botifarra negre. 24,50 €- ½ 12,80 €
– Flors de carbassó farcides de formatge, tomàquets secs, anxoves i alfàbrega. 18,50 €
– Caviar Oscietra a la seva llauna amb briox i mantega fumada d’herbes. 87,50 €
– Ostres Guillardeau en escabetx, caviar oscietra, miso i yuzu“ 3 peces” 22,00 €
– Escamarlans d’Arenys oberts a la planxa glasejats amb all-i-oli. 32,50 €
– Cloïsses gallegues al vi blanc, amb allet i julivert. 24,50€
– Gambes vermelles de la nostra costa a la planxa amb all i julivert. 32,50 €
LES NOSTES CROQUETES
– Croquetes de gorgonsola i espinacs. 6 peces. 12,50€
– Croquetes de ceps. 6 peces. 12,50€
– Croquetes de xoriço ibèric i mel. 6 peces. 12,50€
ELS ENTRANTS FREDS
– Gaspatxo de cireres amb llagostins, feta i pipes. 14,50€
– Tiara de llamàntol (peça sencera) quinoa amb alvocat i emulusiò de cítrics. 37,50 €
– Breves amb burrata de búfala, pernil d’ànec, nous i balsàmic a la mel. 18,50 €
– Capdells aquapònics amb ventresca de tonyina, escalivada i avellanes. 16,50€
– Tomàquets de temporada, sardines marinades, suc de piparres i sorbet de tomàquets cherrys. 15,80€
– Orada brasejada, ponzu, shitake i wakame. 21,50 €
– Cevitxe de corvall amb ají groc, ceba vermella i kikos. 19,80 €
– Tàrtar de tonyina vermella Balfegó, guacamole, chipotle, i ous de guatlla. 24,50€
– Carpaccio de gamba vermella amb tartar d’alvocat, caviar de salmó, tomàquet i olives negres a l’oli fumat. 22,80€
– Carpaccio de Wagyu A5 amb ou de guatlla, encenalls de foie i avellanes. 25,80 €
– Albergínia a la brasa fumada, straciatella de búfala, tomàquets secs, olives de Kalamata, pesto i nous. 16,80 €
– Canelon X.L. de rap i llagostins amb tòfona i salsa de carabineros. 21,50 €
– Ous a 63º amb sobrassada fumada, espàrrecs i escuma de formatge de Maó. 18,50 €
– Tripa i morro, picantets, com els feia el meu pare Manolo. 16,00€
TÈFONA NEGRA TUBER MELANOSPORUM
– Ous de gallines feliços a 63º amb tòfona Negra fresca a la crema de xampinyons. 21,50€
– Canelons de pollastre de pagès “pota negra” amb tòfona negra fresca i sablé de parmesà. 23,50€
– Risotto cremós amb ceps i tòfona fresca negra al parmesà. 24,50€
– Filet de vedella a la Rossini amb tòfona negra, foie, i parmentier de patata trufada. 32,50€
ELS NOSTRES ARROSSOS
– Risotto amb trompetes de la mort, llagostins i alls tendres. 21,50€
– Arròs sec de gamba vermella fresca amb sípia i cloïsses gallegues. “mínim 2 persones” 26,50€
– Arròs caldós de llamàntol, sípia de platja i cloïsses. “mínim 2 persones” 34,50€
DE LA MAR
– Turbot amb rossinyols, herbes del Montnegre, espàrrecs i patata confitada. 28,50€
– Calamarcets de platja amb ratatouille de verduretes i pesto de julivert. 22,50 €
– Morro de bacallà confitat amb mongetes del ganxet, cap i pota, cansalada ibèrica cruixent i all-i-oli d’all negre. 24,80€
– Llobarro de costa amb carxofes, trompetes, parmentier de moniato i porro confitat. 32,50 €
PELS CARNÍVORS
– Encenalls de vedella a la brasa amb patates confitades, pebrots del padró i oli de romaní. 18,50€
– Llom de Black Angus de Canadà de 450 gr. a la brasa amb rossinyols i verdures. 36,80€
– Cua de bou al vi negre sense feina amb puré de castanyes, cebetes i rossinyols de pi. 19,50€
– Xai de llet de Burgos a 63º sense feina amb mini croquetes de formatge de cabra i olives negres, persillé de romaní i puré d’all negre. 26,50€
– Peus de porc sense feina farcits de llagostins i botifarra de perol amb puré de pèsols, shimeji i xips de iuca. 21,50€
– Filet de vedella amb salsa de ceps, escalopa de foie i patates pallaison. 28,50 €
Pa rústic d’agricultura ecològica | 3,80 €
Pa de cristall amb tomàquet | 4,00 €
Pa sense gluten | 2,80 €
Preus amb el 10% d’IVA inclòs
Si té qualsevol al·lèrgia o intolerància comuniqui-ho a l’equip de sala.
PER ANAR FENT BOCA
– Tortita de camarons, dos unitats. 8,50 €
– Ssam amb guacamole, shitake confitat, oliva i piparres, dos unitats. 9,50 €
– Gyoza de llagostins”6 peces”amb verduretes al lemon grass i ponzu. 14,50 €
– Pernil ibèric Joselito amb roques de parmesà. 22,50 €
– Pop a la brasa de carbó amb patata al caliu i escuma d’all-i-oli. 22,50€
– Rossinyols saltejats amb botifarra negre. 24,50 €- ½ 12,80 €
– Flors de carbassó farcides de formatge, tomàquets secs, anxoves i alfàbrega. 18,50 €
Caviar Oscietra a la seva llauna amb briox i mantega fumada d’herbes. 87,50 €
– Ostres Guillardeau en escabetx, caviar oscietra, miso i yuzu“ 3 peces” 22,00 €
– Escamarlans d’Arenys oberts a la planxa glasejats amb all-i-oli. 32,50 €
– Cloïsses gallegues al vi blanc, amb allet i julivert. 24,50€
– Gambes vermelles de la nostra costa a la planxa amb all i julivert. 32,50 €
LES NOSTRES CROQUETES
– Croquetes de gorgonzola i espinacs. 6 peces. 14,50€
– Croquetes de ceps. 6 peces. 14,50€
– Croquetes de xoriço ibèric i mel. 6 peces. 14,50€
ELS ENTRANTS FREDS
–Gaspatxo de cireres amb llagostins, feta i pipes. 14,50€
– Tiara de llamàntol (peça sencera) quinoa amb alvocat i emulusiò de cítrics. 37,50 €
– Breves amb burrata de búfala, pernil d’ànec, nous i balsàmic a la mel. 18,50 €
– Capdells aquapònics amb ventresca de tonyina, escalivada i avellanes. 16,50€
– Tomàquets de temporada, sardines marinades, suc de piparres i sorbet de tomàquets cherrys. 15,80€
– Orada brasejada, ponzu, shitake i wakame. 21,50 €
– Cevitxe de corvall amb ají groc, ceba vermella i kikos. 19,80 €
– Tàrtar de tonyina vermella Balfegó, guacamole, chipotle, i ous de guatlla. 24,50€
– Carpaccio de gamba vermella amb tartar d’alvocat, caviar de salmó, tomàquet i olives negres a l’oli fumat. 22,80 €
– Carpaccio de Wagyu A5 amb ou de guatlla, encenalls de foie i avellanes. 25,80 €
– Albergínia a la brasa fumada, straciatella de búfala, tomàquets secs, olives de Kalamata, pesto i nous. 16,80 €
– Canelon X.L. de rap i llagostins amb tòfona i salsa de carabineros. 21,50 €
– Ous a 63º amb sobrassada fumada, espàrrecs i escuma de formatge de Maó. 18,50 €
– Tripa i morro, picantets, com els feia el meu pare Manolo. 16,00€
ELS NOSTRES ARROSSOS
– Arròs amb tinta, sepietes i all-i-oli de julivert. 24,50€
– Arròs sec de gamba vermella fresca amb sípia i cloïsses gallegues.”mínim 2 persones” 28,90€
– Arròs caldós de llamàntol, sípia de platja i cloïsses. “mínim 2 persones”. 34,50€
DE LA MAR
– Llamàntol al chili Crab amb ou fregit i patates palla. 42,50 €
– Dentol salvatge del Maresme al curri verd amb llagostins de Sant Carles i bolets japonesos. 29,50 €
– Gall de Sant Pere, espàrrecs alpins i rossinyols en “beurre blanc”verd d’estragó. 39,50 €
– Bacallà confitat amb cap i pota, favetes del Maresme i escuma d’all negre. 28,50€
– Corvall Reial amb gamba vermella, pakchoy i suc de crustàcis. 26,50€
– Calamarcets de playa amb botifarra negra, rossinyols y salsa de padrons. 22,50 €
PER ALS CARNÍVORS
– Llom de cabirol en fulla de plàtan, remolatxa, pastanaga i cireres en textures. 32,50 €
– Encenalls de vedella a la brasa amb patates confitades, pebrots del padró i oli de romaní. 18,50€
– Lasanya Koreana de galta de vedella amb xiitake,chipottle i cherrys. 21,50 €
– Peus de porc sense feina farcits de llagostins i botifarra de perol amb puré de pèsols, shimeji i xips de iuca. 24,50€
– Xai de llet de Burgos a 63º amb alberginies, formatge de cabra al cardamomo. 28,50 €
– Llom de Black Angus de USA. a la brasa amb verdura i patata confitades. 36,80 €
– Filet de vedella amb salsa de tòfona d’estiu, patata pallaison i escalopa de foie. 29,80 €
Pa rústic d’agricultura ecològica | 3,80 €
Pa de cristall amb tomàquet | 4,00 €
Pa sense gluten | 2,80 €
Preus amb el 10% d’IVA inclòs
Si té qualsevol al·lèrgia o intolerància comuniqui-ho a l’equip de sala.
Reserves de grups o empreses
Si voleu reservar per a grups nombrosos, organitzar esdeveniments, fer dinars o sopars d’empreses, contacti amb nosaltres.