MENU FESTIVAL  Mayo  2.017

Menú degustación

 

Tortita de camarones, gyoza de langostinos con ponzu,

oliva al Campari, canelón de tomate y queso de cabra,

sardina con fresas y rúcala.

 

Canelón de aguacate y atún rojo a la soja con caviar de kimchi. .
Terrina de foie caramelizada con anguila ahumada, manzana verde y P.X.

Tempura de flores de calabacín rellenas de anchoas, gorgonzola y albahaca.

Huevo a 63º con sobrasada, espárragos blancos, alcachofas y espuma de Manchego.

 

Sorbete de yuzu.
Salmonetes de roca con mini alcachofas, berenjena ahumada y olivas escabechadas.
Carré de cordero de las Antípodas a la mostaza con ajo negro y tagliatelle a la salvia.
 

Infusión de fresas, litchis i sorbete de rosas.

Crema de fruta de la pasión, frutos rojos caramelizados y flores.
Precio por comensal 55,00 € iva no incluido.

Este menú se servirá a todos los comensales de la mesa.

El menú festival se servirá dentro de este horario 13:00 h. a 15:00 h. y de 20:30 h. a 22:30 h.