Carta Restaurante Sangiovese

 

Jamón Ibérico Joselito con pan de cristal con tomate.

 

22,50 €

Pulpo a la brasa de carbón ahumado. 21,50 €
Tripa y morro de ternera “callos” al estilo de mi padre. 12,50 €
Croquetas de chorizo y miel. “6 piezas” 9,00 €
Aperitivo Sangiovese:

Tortita de camarones, tortilla liquida de patatas, bravas, croqueta de chorizo y miel, crujiente sardinas, mini hamburguesa con cebolla, canelón de ceps y queso de cabra,  gyoza de langostinos con ponzu, oliva al campari.

 

14,80 €
Ensalada de quinoa negra con anguila ahumada, hinojo, cebolla roja, collinabo y tzatziki. 13,50 €
Ensalada de guisantes del Maresme con tomates secos y caracoles de mar. 16,50 €
Mesclum de ensaladas con champiñones, pipas y crujiente de parmesano. 9,50 €
Crujiente de sardinas marinadas con cebolla de Figueres y tomate confitado. 10,50 €
Torchon de foie con hibiscus, naranja, balsámico a la vainilla y pan de especies. 13,50 €
Tataki de atún rojo Balfegó al soja, guacamole y crujiente de wasabi. 15,50 €
Carpaccio de gamba roja con tartar de aguacate, olivas y aceite ahumado. 16,50 €

 

Salteado de guisantes de la floreta con butifarra negra y cebolla tierna. 16,50 €
Murgulas frescas flambeadas  a la crema con foie. 17,80 €
Tempura de calçots y alcachofas con romesoco. 13,50 €
Wok de verduras a la soja con langostinos, shitake y fideos chinos. 12,80 €
Ravioli transparente de bogavante con verduritas y consomé de crustaceos. 16,50 €
Huevo a 63º con sobrasada de Can Rovira,  espuma de queso de Mahón y espárragos. 14,50 €
Risotto con múrgulas, langostinos y ajos tiernos. 17,80 €
 

Chipironcitos salteados con espárragos y ajos tiernos.

 

18,50 €

Vieiras salteadas con alcachofas confitadas, ceps, espárragos y chips de patata violette. 21,00 €
Lenguado desespinado con azafrán de Cachemira y arroz venere. 22,50 €
Rape al curry rojo con langostinos de San Carlos, almejas y shimeji. 19,50 €
Toro “ventresca” de atún de l’Ametlla de Mar, cous-cous y ajo blanco al curry. 22,50 €
Morro de bacalao con guisantes de la floreta, tripa de bacalao y morcilla. 21,80 €

 

Virutas de ternera a la brasa, aceite de romero, pimientos escalibados y patata. 14,80 €
Magret de pato azulón “salvaje” con granada, naranja, balsámico y financier de pasas 19,50€
Filete de cordero de las Antípodas al cardamomo, tierra de frutos secos y ajo negro. 19,80 €
Liebre a la Royal con foie y trufa negra con dátiles y albaricoques. 22,50 €
Pies de cerdo crujientes rellenos de langostinos, berenjenas y crujiente de yuca. 16,80 €
Presa de ibérico Joselito a la brasa con risotto de patatas y chorizo, puré de cebolla dulce. 19,50 €
Filete de ternera con salsa de ceps, calçots y patatas confitadas. 22,80 €
Filete de ternera con múrgulas, escalopa de foie y patatas pallaison. 26,80 €