Carta Restaurante Sangiovese

  • Jamón Ibérico Joselito con pan de cristal con tomate.                  22,50 €
  • Pulpo a la brasa de carbón ahumado.                         16,90 €
  • Navajas a baja temperatura con ponzu y lima.                     11,50 €
  • Tripa y morro de ternera “callos” al estilo de mi padre.                         12,50 €
  • Aperitivo Sangiovese: Tortita de camarones, bravas, mini hamburguesa con cebolla, gyoza de
  • langostinos con ponzu, crujiente de sardinas, croquetas de chorizo y miel, aceitunas rellenas de
  • campari, yellow Mary, tortilla liquida, canelón de ceps y queso.                            14,80 €

 

  • Ajo blanco de coco con anguila ahumada y sandía.                                    8,90 €
  • Mesclum de ensaladas con champiñones y crujiente de parmesano.                                  8,50 €
  • Ensalada de espinacas, peras y pasas al balsámico con Idiazábal.                                         8,75 €
  • Crujiente de sardinas marinadas con cebolla de Figueres y tomate confitado.             9,80 €
  • Torchon de foie con hibiscus,  pan de especies y balsámico a la vainilla.                                     13,50 €
  • Ensalada de bogavante con habitas del Maresme a la citronela.                                             22,80 €

 

  • Tiradito de “TORO” atún de L’Ametlla de Mar con brotes y sorbete de salmorejo.                               18,50 €
  • Canelón de aguacate con tartar de atún rojo y mahonesa de soja.                                              15,50 €
  • Tataki de atún rojo Balfegó a la soja, guacamole y crujiente de wasabi.                                       15,50 €
  • Carpaccio de gamba roja con tartar de aguacate, olivas y aceite ahumado.                     16,50 €
  • Ceviche de corvina con cebolla roja al cilantro.                             14,80 €

 

  • Wok de verduras a la soja con langostinos, shitake y fideos chinos.                        12,80 €
  • Tempura de flores de calabacín rellenas de brandada de bacalao al pesto.           12,80 €
  • Huevos de corral 63º, sobrasada, rossinyols y tête de moine.                                   12,80 €
  • Canelón de espinacas, langostinos, queso taleggio y sablé de parmesano.                         11,50 €
  • Risotto con rossinyols, espárragos y langostinos.                                            15,80 €
  • Arroz negro de sepiones con  cigalas y almejas.                                 16,80 €

 

  • Salmonetes de roca con ratatouille de verduras y salsa kimchi.                                          17,50 €
  • Rape con romesco, gamba de costa y patata al caliu y tempura de cebolla tierna.                           18,80 €
  • Rodaballo salvaje a la brasa con hierbas aromáticas, rossinyols y tomates secos.             22,80 €
  • Atún rojo de l’Ametlla de Mar, cous-cous de alcaparras y ajo blanco al curry verde.            21,50 €
  • Morro de bacalao a la brasa, berenjena y olivas escabechadas de Kalamata.                       21,80 €
  • Gambas rojas de Palamós a la plancha.                            24,90 €

 

 

  • Virutas de ternera a la brasa, aceite de romero, pimientos escalibados y patata.                                14,80 €
  • Cochinillo ibérico crujiente al aroma de naranja y vainilla con kumquats.                               18,50 €
  • Presa de ibérico Joselito con patatas y chorizo, olivas escabechadas y tomillo.                         18,50 €
  • Carré de cordero de las Antípodas a la mostaza de romero, ajo negro y tagliatelle a la salvia.                   17,50 €
  • Pies de cerdo rellenos de langostinos y berenjenas con cebollitas y pan de gambas.                            16,80 €
  • Filete de ternera con salsa de foie, foie y patatas pallaison.                                    22,80 €
  • Escalopa de foie caliente con melocotón de viña y cerezas a la vainilla.                                   23,50 €
  • Lomo de Waygu a la brasa con sal volcánica, café de París y verduritas.                           39,50 €