MENU TEMPORADA

DEGUSTACIÓN.

MENÚ TEMPORADA DE GUISANTES 2018

 

Esfera líquida de mozzarel.la y guisantes, capuchino de guisantes con butifarra negra, caviar de guisantes y trufa, crunch de guisantes.

Ensalada de guisantes con tomates secos, caracoles de mar y shimeji.

Falso spaguetti de guisantes salteado con chipironcitos y kimchi.

Huevo a 63ºcon guisantes, alcachofas, jamón ibérico y espuma de guisantes.

Mi versión de la “sepia con guisantes”, el plato de Mataró.

Bacalao a la brasa con tripa de bacalao, guisantes, morcilla.

Canelón crujiente de carrillera de ternera con setas y arena de guisantes.

 

Crema de anís estrellado, guisantes y guirlache de almendras.

 

Precio por comensal 42,50 € iva no incluido.

“Este menú se servirá a todos los comensales de la mesa”