MENU TEMPORADA

MENÚ TEMPORADA DE PÈSOLS 2018

Esfera líquida de mozzarel.la i pèsols, caputxí de pèsols amb botifarra negra,

caviar de pèsols i tòfona, crunch de pèsols.

Amanida de pèsols amb tomàquets secs, cargols de mar i shimeji.

Fals spaguetti de pèsols saltat amb calamarcets i kimchi.

Ou a 63ºcon pèsols, carxofes, pernil ibèric i escuma de pèsols.

La meva versió de la “sípia amb pèsols”, el plat de Mataró.

Bacallà a la brasa amb tripa de bacallà, pèsols, botifarro.

Caneló cruixent de galta de vedella amb bolets i sorra de pèsols.

Crema d’anís estrellat, pèsols i crocant d’ametlles.

Preu per comensal 42,50 € iva no inclòs.

Aquest menú es servirà a tots els comensals de la taula.