Menú Festival Mayo 2.017

Menú degustació

Tortita de gambetes, gyoza de llagostins amb ponzu,

oliva al Campari, caneló de tomàquet i formatge de cabra,

sardina amb maduixes i rúcala.

 

Caneló d’alvocat i tonyina vermella a la soja amb caviar de kimchi. .

Terrina de foie caramel·litzada amb anguila fumada, poma verda i P.X.

Tempura de flors de carbassó farcides d’anxoves, gorgonzola i alfàbrega.

 

Ou a 63º amb sobrassada, espàrrecs blancs, carxofes i escuma de Manchego.

Risotto amb múrgules, llagostins i all tendres. .

 

Sorbet de yuzu.

Molls de roca amb mini carxofes, albergínia fumada i olives escabetxades.

Carré de xai de les Antípodes a la mostassa amb all negre i tagliatelle a la sàlvia.

 

Infusió de maduixes, litxis i sorbet de roses.

Crema de fruita de la passió, fruits vermells caramelitzats i flors.

 

Preu per comensal 55,00 € iva no inclòs.

Aquest menú es servirà a tots els comensals de la taula.