Carta Restaurant Sangiovese 

  • Pernil Ibèric Joselito amb pa de vidre amb tomàquet.           22,50 €
  • Pop a la brasa de carbó fumat.    16,90 €
  • Navalles a baixa temperatura amb ponzu i llima.         11,50 €
  • Tripa i morro de vedella “callos” a l’estil del meu pare.           12,50 €
  • Aperitiu Sangiovese: Tortita de gambetes, braves, mini hamburguesa amb ceba, gyoza de
  • llagostins amb ponzu, cruixent de sardines, croquetes de xoriço i mel, olives farcides de
  • campari, yellow Mary, truita líquida, caneló de ceps i formatge.          14,80 €

 

  • All blanc de coco amb anguila fumada i síndria.                        8,90 €
  • Mesclum d’amanides amb xampinyons i cruixent de parmesà.                 8,50 €
  • Amanida d’espinacs, peres i panses al balsàmic amb Idiazábal.                 8,75 €
  • Cruixent de sardines marinades amb ceba de Figueres i tomàquet confitat.          9,80 €
  • Torchon de foie amb hibiscus, pa d’espècies i balsàmic a la vainilla.                       13,50 €
  • Amanida de llamàntol amb favetes del Maresme a la citronela.                               22,80 €

 

 

  • Tiradito de “TORO” tonyina de l’Ametlla de Mar amb brots i sorbet de salmorejo.             18,50 €
  • Caneló d’alvocat amb tàrtar de tonyina vermella i maionesa de soja.                            15,50 €
  • Tataki de tonyina vermella Balfegó a la soja, guacamole i cruixent de wasabi.             15,50 €
  • Carpaccio de gamba vermella amb tàrtar d’alvocat, olives i oli fumat.                            16,50 €
  • Ceviche de corvall amb ceba vermella al coriandre.                                                            14,80 €

 

  • Wok de verdures a la soja amb llagostins, shitake i fideus xinesos.                                 12,80 €
  • Tempura de flors de carbassó farcides de brandada de bacallà amb pesto.             12,80 €
  • Ous de corral 63º, sobrassada, rossinyols i tête de moine.                                                 12,80 €
  • Caneló d’espinacs, llagostins, taleggio i sablé de parmesà.                11,50 €
  • Risotto amb rossinyols, espàrrecs i llagostins.                                     15,80 €
  • Arròs negre de sepionets amb escamarlans i cloïsses.                       16,80 €
  • Molls de roca amb ratatouille de verdures i salsa kimchi.                 17,50 €
  • Rap amb romesco, gamba de costa i patata al caliu i tempura de ceba tendra.           18,80 €
  • Turbot salvatge a la brasa amb herbes aromàtiques, rossinyols i tomàquets secs.                22,80 €
  • Tonyina vermella de l’Ametlla de Mar, cous-cous de tàperes i all blanc al curri verd.           21,50 €
  • Morro de bacallà a la brasa, albergínia i olives escabetxades de Kalamata.             21,80 €
  • Gambes vermelles de Palamós a la planxa.                             24,90 €

 

  • Encenalls de vedella a la brasa, oli de romaní, pebrots escalivats i patata.                   14,80 €
  • Garrí ibèric cruixent a l’aroma de taronja i vainilla amb kumquats.                         18,50 €
  • Presa d’ibèric Joselito amb patates i xoriço, olives escabetxades i farigola.                 18,50 €
  • Carré de xai de les Antípodes a la mostassa de romaní, all negre i tagliatelle a la sàlvia.   17,50 €
  • Peus de porc farcits de llagostins i albergínies amb cebetes i pa de gambes.                    16,80 €
  • Filet de vedella amb salsa de foie, foie i patates pallaison.                                     22,80 €
  • Escalopa de foie calent amb préssec de vinya i cireres a la vainilla.                          23,50 €
  • Llom de Waygu a la brasa amb sal volcànica, cafè de París i verduretes.                      39,50 €